Anjou rouge , coteau du Layon , coteau de l'Aubance ...

Le guide des vins d'Anjou et de Saumur

les rouges

Anjou

Au pied des collines et sur des sols argilo-schisteux, le cabernet franc et le cabernet sauvignon s'allient pour donner ces rouges intenses et charpentés, à la robe grenat et rubis.

Le dégustateur apprécie un nez d'une étonnante fraîcheur, aux notes de cerise, de cassis et de framboise, tout en présentant un caractère souple et rond. Servis jeunes entre 12° et 13°C ou entre 14° et 15°C plus âgés, ils accompagnent le meilleur de la cuisine quotidienne: charcuterie, viandes grillées, potées, fromages légers..

Anjou-Villages

Cinquante-six communes de la rive sud de la Loire bénéficie de l'appellation Anjou-villages en raison de l'aptitude de leur terroir à produire des grands vins rouges de garde.

Cabernet franc et cabernet sauvignon sont les seuls cépages à pouvoir prétendre se placer sous ce nom dont le prestige croit d'années en années.

Le premier donne au vin sa finesse et sa structure souple, le second sa charpente et ses riches tanins.

D'un grenat profond et intense, la robe de l'Anjou-villages affiche sa complexité.

Son nez riche, de notes de violette, de framboise et de fraise, mais aussi de fruits noirs, dessine des souvenir de cuir et de sous-bois.

Vinifié, il est relevé ensuite pendant un an avant d'arriver dans nos verres, avec des tanins soyeux et un charnu gustatif, annonce de qualités de garde pour les 5 à 15 ans.

L'Anjou-villages se déguste légèrement chambré, entre 14 et 15°, un passage en carafe permet de magnifier son bouquet, surtout après quelques années de bouteilles.

Il accompagne les viandes rouges, les gibiers et les fromages de caractère.

Anjou-Villages Brissac

Ce petit terroir de 100ha, aux rendements limités, aux vendanges très soignées, est cultivé par des vignerons qui jouent la carte de la qualité, sur des parcelles rigoureusement délimitées.

Un grand rouge de l'Anjou.

Saumur

Sur des sols de nature diverse, tous soutenus par la base de tuf calcaire, les Saumur naissent avec ce patrimoine commun qui façonne leur personnalité, ils sont agréables et deviennent complexes après quelques années de garde.

Saumur Champigny

Saumur et huit autres communes au sud-est de la ville, sur la rive sud de la Loire produisent cette appellation sur un terroir calcaire au sous-sol crayeux de 1300ha.

Son climat lui avait valu le nom de "champ de feu" par les romains et, associé au calcaire, les cabernet franc et cabernet sauvignon, robustes et généreux s'y expriment parfaitement.

Cette nature du sol leur confère une expression différente des Anjou rouges traditionnels, en développant des tanins particuliers et une complexité presque savante du Saumur -Champigny.

Les reflets violets de la jeunesse évoluent à maturité vers des nuances pourpres, les tanins délicats et veloutés, ajoutent au charme de ce vin, source de grand plaisirs gustatifs.

Viandes rouges, gibiers et fromages offrent les meilleures associations et révèlent les qualités de ces vins élevés souvent dans les caves et les chais troglodytes du Saumurois.

Coteaux du Layon

Prince des vins d'Anjou, le coteaux du layon est un vin qui bénéficie, au sud de la Loire, d'un climat particulier, quasi-méditerranéen, sur un vignoble de 1700 hectares .

Le chenin, cépage exclusif du coteaux du layon y prospère admirablement, livrant toutes ses qualités lors des étés chaud suivis d'automnes radieux. C'est alors que la "pourriture noble", favorisée par les brumes matinales concentre à l'extrême le sucre des raisins.

Vins moelleux ou liquoreux, les coteaux du layon sont issus de vendanges par "tries" successives, ou l'œil du vigneron et son expérience prennent une place considérable.

Tendres fins, subtilement fruités pendant leur jeunesse, il développent des arômes secondaires en mûrissant, avec des notes de miel, d'acacias, de coing. Rondeur, souplesse et plénitude composent des qualités qui en font aussi des vins à conserver pendant plusieurs décennies pour apprécier le travail opéré par la nature. 

Bonnezeaux

Sur un terroir exceptionnel, Bonnezeaux , près de Thouarcé, bénéficie d'un terroir d'exception. Lieu idéal pour le chenin, celui-ci trouve à s'exprimer pleinement, conduit par des viticulteurs pointilleux et passionnés.

Le bonnezeaux compte parmi les coteaux du layon, mais on y pousse l'art de la vendange par tries successives à son paroxysme. les rendements très bas favorisent le concentration des jus sur quelques belles grappes très sélectionnées et les vieilles vignes y sont jalousement et amoureusement cultivées pour les fruits parfaits qu'elles produisent.

Le climat ajoute sa note à l'ensemble, en donnant au vignoble toutes les conditions pour qu'en septembre-octobre, se développe la pourriture noble (le botrytis cinerea), champignon qui, en trouant la peau des raisins , aide l'évaporation des excès d'eau pour concentrer les jus, leurs arômes.

Ces grands vins d'Anjou, servis entre 8° et 10°C prennent leur place à l'apéritif, accompagnent merveilleusement le foie gras, les filets de canard fumés, les poissons en sauce, viandes blanches, roquefort et certains desserts.

Savennières

A Savennières, village situé à 15 Km au sud-ouest d'Angers, les coteaux sont exposés perpendiculairement à la Loire. Une exposition parfaite y mûrit les grappes, plantées sur des schistes, des grès pourpres et des roches d'origines volcanique. Un terroir qui justifiait parfaitement une appellation spécifique , s'étendant sur trois communes .

Le chenin, cépage noble de l'Anjou, y est l'unique hôte des coteaux. Rendement , culture, vendanges y sont rigoureusement encadrés par une réglementation sévère, destinée à produire une qualité irréprochable.

Les Savennières présentent une robe jaune d'or aux reflets paillés. Deux clos figurent au rang des plus grands vins du monde : la roche-aux-moines et la célèbre coulée de serrant.

Avec le temps, les Savennières acquièrent des notes de miel, d'acacias et de pommes flétries, tout en prenant du corps.

Servis entre 10° et 13°C , avec des crustacés , des poissons de Loire au beurre blanc , ils règnent sur les tables gastronomiques avec fierté.

Quarts de chaume

Ce petit terroir a pris une notoriété méritée en quelques dizaines d'années. Sur la commune de Rochefort sur Loire , 40 hectares d'un coteau abrupt argilo-caillouteux sont exposés en plein sud et surplombent le Layon. Sa robe d'abord pâle , s'enrichie avec le temps de reflets d'or et ses arômes floraux de jeunesse cèdent le pas à des volutes de fruits murs , de tilleul , de miel , de cire et d'épices.

Coteaux de la Loire

Vins blancs moelleux , les anjou-coteaux de la Loire sont issus du chenin et présentent une jolie robe jaune aux reflets verts. d'une agréable fermeté en bouche, ils présentent aussi une pointe de nervosité caractéristique du chenin. Ils possèdent d'excellentes qualités de vieillissement qui les transforment en leur donnant suavité et douceur.

Rosé de Loire

Vins de l'été , le rosé de Loire est à servir entre 8° et 10°C. Souple et coulant , sa robe va du pale églantine aux tons pivoine et elle est obtenue par une macération courte du cabernet franc et cabernet sauvignon , pouvant être complétés par des grolleaux, gamay , du cot et pineau d'aunis.

Cabernet

Comme sont nom l'indique, le cabernet d'Anjou ne peut être produit qu'à partir du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Vin demi-sec, il est frais et rafraîchissant , et tient merveilleusement sa place dans les apéritifs entre amis . Issu des sols schisteux et des faluns , il est aussi apte à la garde , au cours de laquelle sa robe se teinte de reflets d'ambre. Il est le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne , voire orientale.